Sans sucre ajouté

Bonnes vacances!

Sans sucre ajouté restera en stand-by quelque temps. Eh oui, c’est les vacances!

A bientôt à la rentrée pour de nouvelles aventures gastro-culinaires….

…. et bel été à tous. Ressourcez-vous!

PS: un problème informatique encore non résolu a fait disparaître quasiment toutes les images de mon blog… je cherche comment réparer…

Tagine de poulet aux citrons confits, navets nouveaux et petits légumes

Je suis très en retard avec cette recette que j’avais  mise au point en mai (si!) pour participer au jeu A vos Casseroles sur Ô délices, sur le thème “Cuisine du monde”. Mais voilà, j’ai laissé filé le temps… Je ne suis même plus sûre que l’on trouve encore des petits navets au marché. Mais on peut prendre d’autres légumes, cela marchera aussi.

Ce plat est une variation d’une recette de tagine marocaine que m’a donnée ma copine Fred. Elle rentrait alors du Maroc et nous a ramené de magnifiques et délicieux citrons confits, absolument délicieux.

Ce qu’il vous faut (pour 6 à 8 personnes):

8 morceaux de poulet
3 dl de bouillon de volaille
150 g de petits pois
4 grosses carottes (env. 500 g)
4 courgettes (env. 400 g)
8 pommes de terre (env. 500 g)
400 g de navets (si possible des petits navets nouveaux)
2 citrons confits, rincés, coupés en 8, épépinés
ras-el-hanout ou 4 épices, selon les goûts
kamoun (cumin d’Afrique du Nord)
cannelle
curcuma
1 dose de safran

Comment s’y prendre?

Couper tous les légumes en morceaux assez gros.

Faire chauffer dans une cocotte en fonte un peu d’huile d’olive. Ajouter 2 cc de ras-el-hanout et/ou de quatre épices, 1 cc de kamoun, une tombée de cannelle, faire brièvement revenir les épices. Ajouter les morceaux de volaille et bien les faire revenir. Oter la viande et réserver.

Remettre des épices dans la casserole, faire revenir un instant. Ajouter les pommes de terre, les carottes et les navets, faire revenir. Ajouter 1 ou 2 cc de curcuma.

Remettre les morceaux de poulet, ajouter le bouillon, les citrons coupés en huit, puis le safran. Bien mélanger et laisser mijoter.

15 minutes plus tard, ajouter les courgettes. Goûter, ajuster avec sel, poivre, épices si nécessaire. Poursuivre la cuisson.

10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois.

Cuisson totale: 45 minutes à 1 heure.

Mon cake aux courgettes sur Le Monde.fr

  Dans sa chronique La Toile gourmande où elle fait chaque semaine une revue subjective et thématique des blogs culinaires, Anne Guillard du Monde.fr parle de mon cake aux courgettes. J’en suis toute retournée. Merci Anne! Pour lire son billet “Les courgettes aux manettes”, c’est ici:

Les courgettes aux manettes
LEMONDE.FR | 29.06.07

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Le blog des jeux culinaires

  Merci Anne! Dame Papilles et Pupilles a pensé à toutes celles et ceux qui, comme moi, aiment les jeux et défis lancés sur la culino-blogosphère, mais qui n’arrivent plus à suivre leur rythme infernal. Qui les lance? Sur quel site? Quel thème déjà? Et mince, c’est quoi déjà le dernier délai pour envoyer sa recette?

Donc, Anne a eu l’idée, simple mais géniale, de créer un blog qui récapitule tout cela et permet de suivre en un clic l’actu des jeux de la blog Miam, comme elle dit. Il s’appelle Culino-dates et il est là. A vos casseroles, Le sucré s’invite chez le salé, mais aussi les jeux ponctuels comme les Rillettes de Cathy, tout y sera. J’aime quand les autres pensent à me simplifier la vie…

Salade de pois chiches à la coriandre

Mieux vaut tard que jamais. Voici la recette de salade aux pois chiches que j’ai amenée lors du pique-nique des bloggeurs romands organisé par San, le 9 juin dernier. C’était au Château de Pentes à Genève, c’était super sympa de rencontrer ceux que l’on côtoie sur la Toile et tout est raconté là.

C’était aussi un vrai festin, forcément. Pour ma part, j’ai apporté mon cake aux courgettes et une salade de pois chiches à la coriandre. La recette de base est celle de ma copine Fred, qui n’y met que les pois et les épices. Le dernier “Elle à table” m’a donné l’idée d’y ajouter des concombres et, pour la couleur, j’ai mis aussi des radis et du sumac.

Il faut donc des pois chiches, un concombre, une petite botte de radis, quelques oignons de printemps, de la coriandre fraiche et du persil plat, du curry en poudre, du curcuma, du kamoun, du sumac, du jus de citron, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.

Prendre des pois chiches qu’il n’y a pas besoin de faire tremper. Les faire cuire 1 heure à 1 heure 15 dans de l’eau bouillante. Egoutter et refroidir. Mettre dans un grand saladier, ajouter les oignons frais coupés en fines rondelles, du jus de citron, de l’huile d’olive, les épices (sauf le sumac), les herbes ciselées, le concombre coupé en bâtonnets, les radis coupés en très petits bâtonnets. Parsemer de sumac. Laisser reposer avant de servir.