La tarte pomme-rhubarbe à la saveur de pain d’épices

Il me restait du pain d’épices artisanal et j’ai souvent vu sa saveur mélangée à la rhubarbe….d’où l’idée de cette tarte, au goût à la fois doux et acidulé.

Ce qu’il vous faut:

pâte brisée ou feuilletée selon votre préférence
1 grosse tranche de pain d’épices un peu rassis
4 tiges de rhubarbe
4 grosses pommes
3 cs d’amandes en poudre
sucre en poudre
cannelle

Comment s’y prendre?

Préchauffer le four à 220°

Couper le pain d’épices grossièrement et le passer au mixer pour le réduire en poudre pas trop fine.

Foncer une plaque à gâteau avec la pâte, la piquer avec une fourchette. Parsemer sur le fond de tarte la poudre de pain d’épices et la poudre d’amandes, saupoudrer encore 2 cs de sucre en poudre.

Laver et peler la rhubarbe, la couper en morceaux d’un centimètre. Garnir la tarte.

Peler les pommes, les couper en tranches, les ranger en rosace sur la rhubarbe. Saupoudrer de cannelle.

Enfourner la tarte. Cuisson: 35 minutes dans la partie inférieure du four. Au sortir du four, saupoudrer encore 2 cs de sucre en poudre.