Une recette inspirée des “Cakes de Sophie”, que j’ai retravaillée en y ajoutant d’autres ingrédients. Ce cake salé est idéal pour les brunchs et les pic-niques estivaux, coupé en tranche tout à fait traditionnellement ou découpé en petits cubes pour une version d’apéritif. En plus, je peux l’envoyer comme recette à base de courgettes pour Lavande.
Ce qu’il vous faut:
3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de poudre à lever
8 cl d’huile d’olive ou tournesol
12,5 cl de lait tiède
3 petites courgettes (300 g)
quelques branches de thym
3 tomates séchées
100 g de chèvre frais
100 g de gruyère
2 cs de pignons
Comment s’y prendre?
Préchauffer le four à 200°
Faire tremper les tomates séchées dans de l’eau tiède une dizaine de minutes, les égoutter et les couper en petits dés
Laver les courgettes, les couper en fines rondelles. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, y faire revenir les courgettes. Ajouter le thym, saler, poivrer, laisser cuire une dizaine de minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres (ajouter une larme d’eau si nécessaire pour éviter que les courgettes ne brunissent). Oter les branches de thym.
Faire revenir les pignons à sec dans une poêle. Réserver.
Couper le chèvre en morceaux et râper le gruyère.
Dans un saladier ou un cul-de-poule, casser les oeufs; les fouetter et ajouter la farine tamisée, la poudre à lever, l’huile et le lait petit à petit. Ajouter le gruyère, mélanger. Puis ajouter les tomates, les pignons, le chèvre et les courgettes. Bien mélanger. Poivrer et saler si nécessaire.
Verser le mélange dans un moule à cake en silicone (pas besoin de le beurrer). Cuire dans la moitié inférieure du four pendant 45 minutes environ. Vérifier la cuisson en plantant une aiguille dans le cake. Elle doit ressortir sèche.
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